Ingredientes:
2Kg Batata (Pesada em cru)
2Kg Farinha
2Kg Açúcar
0,25Kg Margarina
3Un Ovos
1 Pitada de sal ou soda
1 Colher de sobremesa de fermento
Q.B. Frutos secos
Q.B. Erva-doce.
Q.B. Limão
Preparação:
Lave muito bem as batatas, descasque e corte em 4. Coloque num tacho com água e leve a cozer ligeiramente temperada com sal.
Depois de cozidas, escorra bem e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, coloque numa tigela, a margarina, o açúcar.
Reduza a puré as batatas ainda mornas, e coloque na tigela onde já tem a margarina e o açúcar e amasse bem, junte as gemas, a raspa de limão, a erva-doce, os frutos secos e o sal, amasse mais um pouco.
Vá juntando a farinha pouco a pouco ao preparado anterior, junte também o fermento e amasse bem.
Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior.
Molde a gosto e leve ao forno previamente aquecido, em tabuleiros untados a cerca de 180º.
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