MERENGUE FRANCÊS

Ingredientes:

6Un Claras

0,15Kg Açúcar

3Un Gemas

0,08Kg Açúcar

Confeção:

Prepare a mise-en-place.

Bater as claras bem firmes, juntar o açúcar 0,15Kg depois das claras batidas.

Bater as gemas com 0,08kg de açúcar, até obter um creme liso e esbranquiçado.

Juntar cuidadosamente as gemas ao merengue, envolva