BRISAS DO LIS

(Para 12 pessoas)             

Ingredientes

0,5kg de açúcar

0,25l de água

0,2kg de amêndoa

6un ovos inteiros

6un de gemas

1un limão                          

Preparação:
Preparar a mise-en-place.

Fazer a calda de açúcar com 0,5 kg de açúcar, 1/4 litro de água e casca de limão, deixar arrefecer. Juntar as gemas e ovos com a amêndoa”metade picada e metade moída” a raspa de limão. Verter esse preparado para as formas das brisas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Cozer em banho-maria cerca de 45min a 190º. Desenformar ainda quente.